Chinois amandes-spéculos

 Comme à mes habitudes j'ai testé une recette de mon blog culinaire préfère celui de Liya. Je vous donne la recette de ce chinois qui nous servira de petit déjeuner. 
 Résultat: il est excellent.

- 500g de farine

- 100g de sucre

- 80g de poudre d'amandes 

- 2 œufs

- du lait

- 1/2 cc de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cs d'huile de tournesol

- 1 poignée d'amandes effilées

- 1 demi pot de pâte de spéculoos

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 jaune d’œuf pour la dorure

 Cassez les œufs dans un verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à la graduation 30 cl. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.  Versez ensuite dans la cuve avec l'huile et le sel. Recouvrir avec la farine et la poudre d'amandes. Déposez les sucres par dessus la farine. 

 Pétrir une vingtaine de minutes (au kitchen aid pour moi)

 Dégazer la sur le plan de travail fariné. Étalez la en un grand rectangle. Mettre la pâte de spéculoos dans une coupelle pouvant aller au micro-ondes. 

 Faire réchauffer 20 secondes à basse température pour la liquéfier. Répartir la pâte liquide sur la pâte à brioche ainsi que les mandes effilées. Roulez la pâte en un grand boudin et coupez le boudin en tranches régulières. Déposez les dans un moule rond en silicone.

 Faire lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant une heure puis badigeonnez la de jaune d’œuf. Préchauffer le four à 200° pendant 10 minutes puis enfournez pendant 20 minutes en surveillant la coloration du dessus.

Pain au levain de Manue

Cette recette n'ai pas de moi, je l'ai trouvée sur le blog de Liya. Mais je trouve ce pain excellent.

La base, le levain :

Jour 1: mettre dans un saladier 50g d'eau tiède et 50g de farine complète, laisser 24 h sous un torchon à température ambiante.
Jour 2: rajouter 100g d'eau et 100g de farine T65 et 20g de miel, laisser poser encore 24h.
Jour 3 : rafraîchir en rajoutant 200g et 200g de farine T65, laisser encore 12 h et il est prêt à servir.

La recette du pain :

Dans un saladier, mettre 500g de farine T65 pour moi, 310g d'eau 1cc et 1/2 de sel, 120-130g de levain, et 1/2 cc de levure ( facultatif).
Pétrir une dizaine de minute en rajoutant au besoin farine ou eau.
Laisser dans le saladier recouvert d'un torchon au moins 3 heures ( moi j'ai laisser une nuit, faisant assez frais chez moi).
Dégazer former et mettre le pain dans une cocotte en fonte recouvert de papier sulfurisé ou légèrement huilé. Passer la l'âme du couteau, fariner.
Laisser gonfler minimum une heure avant d'enfourner pour une heure à 250°C départ à froid.

Automne monotone

En ce moment pas grand chose à faire au potager, je suis en train de finir de le nettoyer, à la  maison c'est pareil.

Par contre on a une petite nouvelle dans la famille, elle a quatre patte et se nomme Hawaii

En cherchant sur le net, l'inspiration créatrice je suis tombée sur un panier version récup ça tomber bien. Donc c'est parti : un vieux blouson, des pulls en laine trop petits, voilà le résultat :

Ca y est j'ai trouvé Ma formule de lessive

J'ai fait de nombreux essais afin de trouver Ma lessive au savon de Marseille, à chaque fois c’était "pas encore ça".

Mais là j'ai adopté :

Râper 200g de savon de Marseille (ou prendre des paillettes) et les mettre dans 4 litres d'eau et faire chauffer tout doucement. Rajouter 10 cl de vinaigre blanc et 3cs de bicarbonate de soude.
Bien mélanger, laisser refroidir et mettre en bouteille.
Mélanger avant chaque utilisation.
Dosage : compter un bocal à confiture par lessive.

Sinon de temps en temps je fais de la lessive à la cendre : si ça intéresse quelqu'un : compter un bocal de cendre bien claire et tamisée pour 1 litre d'eau de source bouillante. Laisser macérer environ 24 h . Filtrer et c'est prêt.

Le temps de plantations est de retour

L'automne est la saison idéale pour agrandir son verger.

Sur mon ancien terrain j'ai récolté tous les rejets de mes framboisiers "pas à leur place", apres une légère taille, direction le verger.

Cet été j'ai marcotté des plans de groseilliers à maquereau, la reprise à été bonne. Un coup de bêche et il ne reste plus qu'à leur trouver une nouvelle place.

Mon cassis à pris beaucoup d’ampleur cet été alors je teste le bouturage, j'en ai réaliser 10 on verra bien au printemps si il y a des survivants.
Idem pour les groseilliers.


J'ai été faire un tour sur les planches de fraisiers, il y avait beaucoup de "bébés" attachés à leur stolon donc je les ai transplanté sur une planche vide à coté de la "donatrice"; c'est un peu tard mais on verra bien.


 Ce weekend j'attaque les grands fruitiers, j'ai profiter d'une bonne promo au bricotruc du coin :

 

• Un figuier Rouge de Bordeaux
• Un figuier Madeleine Blanche
• Un nashi Shinseiki
• Un nashi  Seinko
• Un pommier reinette gris du Canada 
• Un cerisier Napoléon blanc
• Un prunier d'Agen
• Un prunier Reine Claude doré Oullins
• Un poirier Beurré Hardi



Figuier Madeleine



Prunier Oullins

• Un cerisier bigarreau Burla

Nashi

C'est de saison

Je parle des figues, ces fruits dodus et sucrés au parfum de provence.
Mais ceux que j'ai travaillé aujourd'hui sont bien d'ici, en fait elles ont fait 40 km pour se retrouver dans la cuisine. Donc j'en profite, elles sont succulentes fraiches mais s'abiment très vite, donc pour en profiter toute l'année, j'ai fait une tournée de confiture et une tournée en déshydratation.

La confiture de figue à ma façon  (et d'une simplicité.....):

Préparer les figues, équetter les, les couper en deux (pour moi si elle est nikel eslle est déhydratée sinon op pour la confiture).

Les peser, compter 500g de sucre (canne et blanc à part égale pour moi) pour 1 kg de figues. Laisser macérer toute une nuit, cela évite de rajouter un peu d'eau.
Le lendemain c'est la cuisson, compter environ 20-25 min ( moi je cuit à 102°, c'est plus sur).
Mettre en pot bien propre, retourner et c'est fait.

Glanage et grappillage

Je continue encore est toujours, cela met un peu de beurre dans les épinards vu mon faible budget actuellement.

En août c'était mûres, noisettes et début du maïs ( pour mes poules).

Maintenant ça continue de plein pot : noix, cynorhodons et je continue le maïs tant que les champs ne sont pas retournés.

Vous me direz, du moins une partie de vous, c'est quoi les cynorhodons, et tu en fais quoi?

Le cynorhodon c'est le fruit de l'églantier, et j'en fais de la confiture.

Ma recette :

•  Mettre les baies dans une bassine à confiture, les recouvrir d'eau et cuire pendant 25 à 30 minutes.

• Laisser refroidir et passer dans le moulin à légumes, avec d'abord la grille à gros trous, et ensuite la grille fine.
• Pour finir, passer sur un tamis très serré pour retenir les derniers poils qui resteraient. Si après ces opérations il reste encore quelque chose, c'est-à-dire la pulpe, la peser, la mettre dans la bassine, ajouter le sucre (le même poids que la pulpe), du jus de citron et de la vanille  et cuire 5 à 6 minutes.
• Vérifier la nappe et mettre en petits pots stérilisés et chauds la confiture bouillante, couvrir immédiatement et retourner les pots. 
• Après refroidissement (environ 2 ou 3 jours), étiqueter les pots et les ranger dans un endroit frais et sec.

Essai de fromage, Préface

Dans mon ancienne maison je faisais régulièrement mon fromage, essentiellement des fromage frais mais quelques fois des affinés. J'utilisais le lait cru de la ferme voisine.
Sauf que depuis je j'habite ici, j'en ai plus fait achetant du lait UHT et mes quelques essais on été disant non concluant.
Mais c'est décider, je vais m'y remettre, j'ai donc investit :

De quoi faire des bons fromages maisons!!! Du moins je vais essayer.
Pour résumer :
1 boite d'égouttage
1 boite d'affinage
10 faisselles petits affinés
3 faisselles camembert
2 faisselles tommette
2 foncets
2 étamines
50 feuilles d'affinage
et aussi pour tester un kit beaugel ( il me restait de la présure)

Y'a plus qu'à!!!!

Poivrons à l'huile

Cette année j'ai pas pu faire de potager , mais bon ça m'empeche pas de faire des réserves pour l'hivers, aprtès les mûres et la cueillette des noisettes, c'est au tour ldes poivrons. Pas les miens, malheureusement, mais ceux d'un producteur bio qui habite à quelques kilomètres. Trève de bla bla, la recette :

Comment le conserver dans l'huile ?
Il faut
pour les blanchir:
-deux litres d'eau et un demi litre de vinaigre blanc
une poignée de sel
-de l'huile d'olive
-de l'ail
-de l'origan
-du poivre en grains
-une pincée de sel
et bien entendu des bocaux bien propres avec couvercles !!
 
lavez et nettoyez les poivrons , coupez les en deux , égrenez le
Lavez les a grande eau avec un peu de vinaigre, coupez les en lamelles.Faire chauffer le mélange eau vinaigre blanc, des qu'il est a ébullition, plongez les pendant une minute ( blanchir.

Retirez les et faites les égoutter, laissez les refroidir et rangez les dans les bocaux.

Par bocal,
ajoutez une petite gousse d'ail , une pincée de sel ,quelques grains de poivre, une pincée d'origan en poudre
recouvrez les d'huile jusqu’à immersion totale.
Fermez vos bocaux, et voila le travail est terminé


Rangez les dans un endroit sec a l'abri de la lumière, vous pourrez ainsi en manger jusqu’à la saison suivante!!!
Bonne conserves.

crème de mûres

Mes récoltes de mûres continuent de bon train, ayant déjà fait de la gelée, du coulis et en ayant mis pas mal au congélateur, aujourd'hui ça sera une petite crème de mûre afin de la déguster avec un vin blanc ou une petite bulle bien fraiche. (avec modération bien sûr).



Ma recette :


Préparation + macération : 48 h
Cuisson : 5 min

Ingrédients  :
- 1 kg de mûres
- 1 bouteille de bon vin rouge
- 1 kg de sucre semoule

Préparation :

Cueillez les mûres quand elles sont bien noires.

Ecrasez-les avec un "presse purée" ou un pilon.

Ajoutez-y le vin et laissez reposer l'ensemble dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant 48h.

Filtrez une première fois au travers d'un chinois puis une seconde fois avec un torchon pour filtrer au plus fin. Ne pas hésiter à serrer très fort car c'est dans cette dernière extraction que l'on récupère le plus de parfum.

Pesez le jus obtenu après extraction et y ajoutez le sucre à poids égal.

Faites bouillir et laissez frémir pendant 5 minutes en remuant constamment.

Laisser refroidir et mettre en bouteille (mieux vaut répartir dans plusieurs petites bouteilles que dans une grande...la crème se conservera plus longtemps).


 
Au fait si ça intéresse quelqu'un : sur un de mes blog de lecture, on peut gagner un super cadeau, je vous laisse juger par vous même : http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=634623&pid=24964633

Une petite fin

Ça y est nous avons décidé de nous séparer des derniers survivants de notre incendie, on a tué nos trois derniers lapins. Notre nouvelle maison n'est plus adapter à son élevage.
On les avaient garder par nostalgie mais ça coute cher à entretenir. La décision a été prise ce week end. Ca y est c'est fait!!!
Mais tout n'est pas perdu je me suis servie d'un des clapier pour le transformer en petit poulailler de transition.
Il nous serviva soit en attendant que les jeunes grandissent, soit pour laisser tranquille une poule en train de couver.
Je mettrais quelques photos dès qu'il sera terminer. Ca ne devrait plus tarder.

Notre ancien petit élevage

Programme de cet après midi : récupérer les dernières pommes de terre sur notre terrain de Belmont.

Le temps des mûres

Fin août c'est la saison des mûres, je profite de chaque après midi ensoleillé pour faire une petite récolte.
Une partie pour le dessert du soir, le reste pour faire des réserves pour l'hivers, en gelées, séchées ou simplement mis au congélateurs. Prochainement je vais tester en chutney. Je compte aussi essayé d'en faire de la gelée avec des baies de sureau que l'on trouve aussi un peu partout en ce moment.



Photo source Wikipédia

Tarte briochée à l'abricot!

Une petite recette de saison pour passer un petit dimanche gourmand avec famille et amis.

Je l'ai piquée sur un blog que je lis régulièrement pour des recettes qui donne l'eau à la bouche 

( uneliyaasdebonneschoses)

Tarte briochée à l'abricot

Ingrédients

250 g de farine
15 g de levure de boulanger (fraiche)
1 pincée de sel
15 g de beurre 
1 jaune d’œuf
135 g de lait tiède
40 g de sucre en poudre

30 g de beurre ramolli
25 g de sucre en glace
1 œuf
25 g de poudre d'amandes
des amandes effilées

Préparation :
Dans un bol, délayer la levure avec un peu de lait tiède.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et le sel.
Mélanger à la cuillère en bois.
Ajouter le beurre puis le reste de lait tiède avec la levure.
A l'aide du crochet à pétrir de votre robot, pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. 
Couvrir d'un linge et laissez reposer et pousser pendant 1h30.
Préchauffer le four à 200°C.
Fleurer votre plan de travail de farine puis dégazer la pâte avec la paume de la main, en la repliant deux ou trois fois sur elle même puis l'étaler au rouleau.
Déposer la ensuite sur une plaque à tarte recouverte d'un morceau de papier sulfurisé.
Réaliser la crème d'amandes : mélanger le beurre et le sucre glace tamisé. Ajouter l’œuf et la poudre d'amande pour obtenir une crème lisse.
La garniture :
Couper les abricots préalablement lavés et séchés en tranches régulières. Disposer sur la crème d'amandes sur la pâte puis les abricots en faisant de jolis rosaces.Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner et laisser cuire 20 à 30 minutes en fonction de votre four.
Glisser délicatement sur une grille et laisser refroidir.
Bon appétit!!!, vous en penser quoi?

 

 

Chat VS Double face

Mes chats ont une activité favorite : grimper au dessus des meubles cependant c'est bien beau mais je ne compte plus les objets cassés à cause de ces 2 cascadeurs.
J'ai trouvé comment les dissuader d'aller toujours plus haut. J'ai mis un peu de double face sur chaque meubles dont je souhaite leur refusé l'accés.

Résultat : ça fonctionne, du moins pour le moment, ils n'aiment pas cette sensation de coller et ne s'y aventurent plus.

Nouvelle vie, nouveau blog, je tourne la page

Après une nouvelle tentative de vivre comme tout le monde : métro boulot dodo là c'est sûr c'est pas fait pour moi, je vais poursuivre mon ambition première : produire plus, transformer les produits de base et vivre plus en accord avec moi même. 

Et surtout profiter des trésors de la nature et vivre simplement.